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| Senf und Saucen [ 2 Artikel ] |
 7. Mai 1814 - im Intervall zwischen den Napoleonischen Kriegen erscheint eine Anzeige in der Zeitung ´Norfolk Chronicle´: ´Jeremiah Colman, nach Übernahme des Geschäftes und der Lagerbestände des Mr. Edmund Ames, gibt seinen Kunden und der allgemeinen Öffentlichkeit respektvoll bekannt, dass er die Herstellung von Senf fortsetzen wird´
Eine Legende war geboren. Vier Meilen südlich von Norfolk (und heute noch als Museum zu besichtigen) wurde der erste "Colman's Mustard" in Stoke Mill hergestellt. 1856 verlegte man den Familienbetrieb direkt nach Norwich, wo etwa 200 Arbeiter zwölf Stunden am Tag Senfpulver bearbeiteten. Trotz der anstrengenden Arbeit und langen Arbeitszeiten arbeitete man gern für Colman - die sozialen Einrichtungen für Arbeiter und deren Familien waren vorbildlich. Eine eigene Schule, Krankenfürsorge ... die Familie Colman gehörte zu den viktorianischen Philanthropen per se.
Die altbekannte gelb-rote Verpackung ist kaum noch aus der irischen und britischen Küche wegzudenken. Der ganz eigene Geschmack (und die bekannte Feurigkeit) des Senfs machen ihn zu einem "Muss" auch für viele Kontinentaleuropäer.
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